Kalbsrücken Preis


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Die Stallhaltung und das eisenarme Futter sorgen hingegen für eher helles Fleisch. In Deutschland werden die Kälber meist in Kleinherden von 3 Tieren gehalten und im Alter von etwa 12 bis 16 Wochen geschlachtet.

Sie haben dann ein Gewicht von bis Kilogramm. Kalbfleisch unterscheidet sich deutlich von Rindfleisch. Somit muss Kalb wesentlich weniger Reifen, als Rind.

Kalbfleisch reift in der Regel nur zwei Tage. Auch geschmacklich ist Kalb sehr mild und zart und nicht so intensiv, wie beispielsweise Rindfleisch.

Es harmoniert ausgezeichnet mit frischen Kräutern, wie Salbei. Um das besonders magere Fleisch schonend zu garen, sollte man beim Braten auf eine ausreichende Temperatur der Pfanne achten.

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